Harina de garbanzos

Descripción

La harina de garbanzos es el producto obtenido de moler finamente el garbanzo.
Es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo para las personas veganas o con intolerancia al huevo, además de utilizarse para frituras, sola o mezclada con harina de trigo, quedando una fina capa de rebozado, sin resultar pesado, es el ingrediente estrella en las tortitas de camarón por ejemplo.
Además se puede hacer creps o panes planos sin gluten, como el pan plano socca
Desde el punto de vista nutricional las propiedades de la harina de garbanzos son similares a los de la propia legumbre, es rica en fibra, fuente de proteínas de origen vegetal, aporta hidratos de carbono de liberación lenta, contiene magnesio, potasio y vitaminas del grupo B, excepto B12.