Ácido cítrico

Descripción

El ácido cítrico es un compuesto de origen natural que se encuentra de forma abundante en frutas cítricas como el limón y la naranja. Se presenta como un polvo blanco, fino y cristalino, con un sabor ácido característico. Es muy utilizado en la industria alimentaria como conservante, regulador de acidez y potenciador de sabor.

En la cocina casera, el ácido cítrico se emplea para conservar mermeladas, frutas en almíbar, encurtidos y jugos, ya que ayuda a mantener el color, el sabor y a prevenir el crecimiento de microorganismos. También es útil en la elaboración de quesos, bebidas efervescentes, gominolas, vinos y cervezas artesanales.

Además de su uso alimentario, es un ingrediente muy valorado en productos de limpieza naturales por su poder desincrustante, desodorante y desinfectante. Uno de nuestros usos preferidos es como antical, si tienes un hervidor de agua con cal, pon una cucharadita de ácido cítrico con agua a hervir en el hervidor, verás que sale toda la cal.