Chufa

Descripción

La chufa es un  tubérculo de color marrón oscuro, de la planta juncia avellanada. Contiene carbohidratos, enzimas (como lipasa, catalasa y amilasa), fibra soluble, proteína vegetal y vitaminas E y C, además de omega 9.

Se consume como snack hidratándolas y en la conocida bebida de verano: horchata.
La horchata no es más que una especie de leche vegetal con chufa.
Se puede utilizar el resto que quede de la chufa para hacer otras preparaciones, como galletas, granolas…

En España no es muy común, pero en otros países se consume también la harina de chufa.