Lenteja verdina de Puy

Descripción

La lenteja verdina de Puy, es una lenteja de pequeño tamaño, aproximadamente 5 mm. de diámetro. La piel mezcla el color verde claro de fondo con jaspeados de tonalidades de verdes mas oscuros y marrón. Estas lentejas verdinas de Puy una vez cocinadas se queda muy enteras, no sueltan la piel, son muy sabrosas y de textura rica y cremosa. La lenteja verdina es especialmente rica en fibra, hierro y proteínas.

Son muy utilizadas para ensaladas y en potes de legumbres tradicionales.

Aquí puedes encontrar una receta con ellas.