Hoy vamos a preparar lenteja verdina de Puy con verdura, una receta tan sencilla, barata, saciante y rápida que no os lo vais a poder creer.
La lenteja verdina de Puy es una gran desconocida en España, mientras que en Francia (de ahí viene su nombre del valle de Puy) es denominación de origen protegida.
Es una lenteja pequeña, similar en tamaño a la lenteja pardina, pero en aspecto se diferencia un poco por su color, entre verdoso y negro, luego en cocción pierde este tono, como veremos más adelante.
Si no la habéis probado os la recomendamos porque tiene una textura riquísima, en potaje queda espesita y con cuerpo y para ensaladas también queda muy bien. Os dejamos el link en cada producto para que podáis ir a la tienda.
Necesitamos:
- 400 gr de lenteja verdina de Puy
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 boniato pequeño
- 1 patata
- un poco de pimiento rojo
- Comino en polvo, pimentón de la Vera, sal y aceite.
- Ponemos la noche anterior las lentejas a remojo unas 10 o 12 horas, esto hará que se digieran mejor y se cocinen un poco antes.
- En una olla sofreímos la verdura cortada a daditos.
- Cuando casi esté dorada añadimos las especias y sal, removemos.
- Añadimos las lentejas escurridas. Cubrimos con agua abundante, ya que van a absorber bastante agua.
- Dejamos en la olla a presión unos 15 minutos desde que empieza a sonar.
Trucos/sugerencias: si te han quedado muy espesas puedes añadir un poco de agua, nos suele pasar, particularmente preferimos que queden tirando a espesitas, unas lentejas caldosas no tienen tanto tirón.
Si has hecho para ti y todo tu barrio, puedes congelarlas, te vendrá de cine cuando no tengas que comer un día, unas lentejas siempre reconfortan.