Levadura seca para pan

Descripción

La levadura seca para pan, es un tipo de levadura para masas de pan y similares (panificables), como brioche, rollitos de canela, pan de molde, pan de hogaza, entre otros.

Está compuesta por microorganismos vivos (Saccharomyces cerevisiae) que, al activarse con agua y calor, fermentan los azúcares de la masa, produciendo dióxido de carbono y haciendo que el pan leve y adquiera una textura esponjosa.

Se presenta en forma de pequeños gránulos y tiene una larga vida útil si se almacena en un lugar fresco y seco. a diferencia de la levadura fresca, que tiene una caducidad mucho más corta.

La medida utilizada de levadura seca en las masas, suele ser entre un 1% y 2% de la harina, por unos 500 gr de harina, unos 7 gr aproximadamente de levadura (con lo que 100 gr cunden mucho). Dependerá del tipo de fermentación que quieras hacer.