Pimientos choriceros

Descripción

El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo (una variante de la especie Capsicum annuum) que se seca al aire en ristras para que se conserve mejor.
El secado al que se somete permite una mayor longevidad y disponibilidad para su consumo. Se tiene que hidratar momentos antes de ser empleado, simplemente poniéndolos en remojo en agua tibia o fría.
Una vez hidratado, se extrae la pulpa (carne del pimiento), que tiene aspecto de pasta de color rojo muy intenso.
Es un producto muy versátil; se utiliza muy a menudo en guisos de pescado, verduras, carnes, etcétera.
También se utiliza en la producción de embutidos.
No se recomienda intercambiar en las recetas la ñora por el pimiento choricero, o viceversa, ya que los sabores son muy diferentes y los resultados del plato pueden ser inesperados.