Lenteja eston Lanzarote

Descripción

La lenteja eston o lenteja de Lanzarote, es de pequeño tamaño, menos de 5 mm de diámetro, de color verde claro y con algunas tonalidades más oscuras. Estas legumbres secas son especialmente ricas en fibra, hierro y proteínas.

Es muy utilizada en ensaladas de legumbres y en guarnición entre otros guisos de legumbres.

Recomendaciones de uso: dejar a remojo unas 10 o 12 horas (no es imprescindible pero hace que se activen y pierdan anti nutrientes y sean más digestas). Cocción: 15 minutos en olla a presión.