Hoy vamos a hablar de una de las especias más atractivas que tenemos en tienda: el curry de mango.
El curry de mango es una rica y suave mezcla de curry, que gusta incluso a la gente a la que el curry convencional no convence.
El mango suaviza el curry de una forma delicada, combina con carnes muy bien, pero también se puede utilizar con alguna proteína vegetal o verdura.
Aquí os traemos una idea muy sencilla para probar este curry de mango, donde hemos utilizado pollo y bastante verdurita, el pollo podría ser sustituido por soja texturizada si queréis hacerlo vegano.
Ingredientes (para unas 3-4 raciones):
- 1 pechuga de pollo cortada en tacos
- 1 cebolla
- 1 boniato
- Medio pimiento rojo y medio verde
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de curry de mango
- 1 lata de leche de coco
- Arroz basmati cocinado como acompañante (unos 250 gr de arroz basmati sin cocinar)
- Cortamos la verdura en trozos no muy pequeños, salteamos.
- Añadimos el pollo, salpimentamos y salteamos.
- Cuando esté todo dorado, añadimos el curry de mango y removemos.
- Vertemos la leche de coco, si queremos más salsa, añadimos un poco de agua.
- Dejamos que haga chup chup unos 10 minutos
- Acompañamos de arroz basmati
