Las lentejas rojas peladas son una gran forma de comer legumbres sin las desventajas que suelen causar éstas, como gases, debido a la piel.
La piel de las legumbres es lo más difícil de digerir, hay personas que por diferentes causas y patologías no pueden digerirla, por lo tanto la lenteja roja se convierte en una gran opción para seguir consumiendo legumbre, además de su corto tiempo de cocción.
En esta ocasión hemos utilizado un curry verde, de estilo tailandés que combina genial con las verduras, además de con pescado y carnes blancas.
La receta es muy sencilla y rápida de preparar, nosotros os sugerimos prepararla con estas verduras, por ejemplo el dulzor del boniato y la zanahoria queda espectacular con el curry, pero podéis prepararla con las verduras que tengáis en la nevera.
Además es una preparación sin lácteos, gluten y productos de origen animal, con lo que es apta para casi todos los públicos.
- 200 gr de lenteja roja
- 2-3 cucharaditas de curry verde
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 boniato mediano
- un poco de pimiento rojo
- como topping: pipas de calabaza, cinco pimientas y AOVE
Paso a paso:
- Cuando todo esté cocinado (unos 10 o 15 minutos), batimos hasta que quede una crema homogénea, si fuera necesario añadimos más agua.
- Pelamos y cortamos la verdura en trozos medianos. Salteamos en una olla o cazuela.
- Cuando todo esté salteado, añadimos agua hasta cubrir y sal.
- A mitad de cocción, añadimos la lenteja roja y el curry.
- Para servir coronamos en un bowl o plato con pipas de calabaza, pimienta y un chorro de AOVE.
Es un plato, que si bien puede parecer poco al ser una crema, sacia mucho ya que es proteína.
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