Hoy os traemos una receta fresca, sin gluten y muy sencilla de preparar: ensalada griega de quinoa. Hay ciertos ingredientes que no pueden faltar en una receta griega: como el queso feta, pepino o el orégano.
Con esos ingredientes vamos a jugar para conseguir una receta que es plato único, perfecta para llevarse de excursión al campo, playa, o piscina, además si omitimos el queso podemos hacer la versión vegana.
Ingredientes (para 3 raciones):
- 200 gr aprox de quinoa blanca
- Un tomate
- Medio pepino
- Media cebolla roja
- Medio pimiento verde
- Aceitunas, lo ideal serían Kalamata (no me gustan por eso puse verdes :))
- Queso feta
- Para la vinagreta: AOVE, ajo granulado, orégano y limón o lima.
- Lavamos previamente la quinoa, de esta forma perderá las saponinas, una sustancia que amarga.
- Cocemos la quinoa de 10 a 15 minutos con el doble de agua.
- Mientras se enfría, preparamos los ingredientes, cortamos el tomate, pelamos y cortamos el pepino, cortamos en juliana la cebolla roja, troceamos el pimiento verde y el queso feta.
- Una vez que la quinoa está templada, ponemos los ingredientes junto con la quinoa en una ensaladera.
- Hacemos una vinagreta, nos ayudamos de un bote pequeño con tapa, ponemos todos los ingredientes (a ojo, no hay medida lo siento 😀 ) cerramos el bote y movemos enérgicamente para que emulsione.
- Servimos bien fría y ¡a disfrutar!
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